Yüksek Sağlık Şura’sının 23.05.1995 tarih ve 185/1 Sayılı Kararının 2. maddesi gereğince, Sağlık Bakanlığına bağlı Sağlık Meslek Liselerine öğrenci alımı durdurularak, yerine açılan Sağlık Yüksekokullarının Sağlık Eğitimi Genel Müdürlüğü’nün Meslek Lisesi binalarında faaliyet göstermelerini esasa bağlayan Sağlık Bakanlığı ve YÖK arasında 22.11.1996 tarihinde imzalanan 22805 sayılı protokole uygun olarak 1996–1997 Eğitim-Öğretim yılında Niğde Üniversitesi Zübeyde Hanım Sağlık Yüksekokulu açılmıştır. Niğde Üniversitesi Niğde Zübeyde Hanım Sağlık Yüksekokulu Hemşirelik Bölümü eğitimine, 11.07.1992 tarih ve 21281 sayılı Resmi Gazetede yayımlanan kuruluş kanunu ve Üniversite Senatosunun 24.12.1997 tarih ve 83 sayılı kararı ile Ön Lisans düzeyinde başlamıştır. Hemşirelik Bölümü, 1996-1997 Eğitim-Öğretim yılında 4 yıllık Lisans programına geçmiştir. 1999-2000 Eğitim-Öğretim yılında Ebelik Bölümü açılarak öğrenci alımına başlamıştır.
Niğde Üniversitesi Niğde Zübeyde Hanım Sağlık Yüksekokulu, Hemşirelik ve Ebelik olmak üzere iki bölümden oluşmaktadır.
Niğde Üniversitesi Niğde Zübeyde Hanım Sağlık Yüksekokulu, Hemşirelik Bölümü’nde 3 yardımcı doçent, 4 öğretim görevlisi ve 3 araştırma görevlisi bulunmaktadır.
Niğde Üniversitesi Niğde Zübeyde Hanım Sağlık Yüksekokulu, Ebelik Bölümü’nde 1 öğretim görevlisi ve 2 araştırma görevlisi yer almaktadır.
Niğde Üniversitesi Niğde Zübeyde Hanım Sağlık Yüksekokulu’nda, 2009-2010 Eğitim-Öğretim Bahar yarıyılında 156 Hemşirelik ve 171 ebelik olmak üzere toplam 327 öğrenci öğrenim görmektedir.